خەۋەرلەر

كولباسا ياساش سەنئىتىگە چوڭقۇر چۆكۈپ خۇشاللىنارلىق تەۋەككۈلچىلىككە ئاتلىنىڭ. بۇ مەززىلىك تاماقلارنىڭ مول تارىخى ، تۈرى ۋە پىشۇرۇش تېخنىكىسىنى بايقايسىز. ئەنئەنىۋى تاماقلاردىن تارتىپ خەلقئارالىق تاماقلارغىچە ، كولباسانى ئەڭ ياخشى كۆرىدىغان تېخنىكا ، تەركىب ۋە سىرلارنى بايقايسىز. كولباسا دۇنياسىغا قىزىقارلىق سەپەرگە تەييارلىق قىلىڭ.
كولباسانىڭ ئاشپەزلىك دۇنياسىدا ۋاقىتسىز جەلپ قىلىش كۈچى بار. ئارقا ھويلىدىكى كاۋاپداندىن تارتىپ دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدا رايون تاماقلىرى بارلىققا كەلگەنگە قەدەر ، كولباسا ئەزەلدىن بىزنىڭ تەمىمىزنى ئۆزىگە جەلپ قىلىپ كەلدى. دۇكاندىن سېتىۋالغان كولباسانى تېپىش ئاسان بولسىمۇ ، ئەمما ئۆزىڭىزنى نۆلدىن باشلاپ ياساشتا ئالاھىدە بىر نەرسە بار.
ئۆزىڭىزنىڭ كولباسانى ياسىغاندا ، ئەڭ ياخشى گۆش كېسىشنى تاللىسىڭىز ھەمدە ماينىڭ مايىللىق نىسبىتىنى ئۆزىڭىز خالىغانچە تەڭشىيەلەيسىز. ئوخشىمىغان تەم ، پىشلاق ، ئۆسۈملۈك ۋە تېتىتقۇلارنى سىناق قىلىپ ، تەمىڭىزگە ماس كېلىدىغان تەم ھاسىل قىلالايسىز. تەبىئىي ياكى بىرىكمە قاچا-قۇچىلارنى تاللاش ، تاماق ئېتىش ئۇسۇللىرىنى تاللاش ۋە تاماكا چېكىش سەنئىتى تەۋەككۈلچىلىكنى ئاشۇرىدۇ.
كولباسانىڭ نەچچە مىڭ يىللىق تارىخقا ئىگە مول ۋە كۆپ خىل تارىخى بار. ئۇششاق گۆش تېتىتقۇلار بىلەن ئارىلاشتۇرۇلۇپ قېپىغا سېلىنىدۇ ، بۇ ئىدىيە مىسىر ، گرېتسىيە ۋە رىم قاتارلىق قەدىمكى مەدەنىيەتلەردە بارلىققا كەلگەن. كولباسا گۆشنى ساقلاشنىڭ بىر خىل ئۇسۇلى بولۇپ ، ئۇنى ئۇزۇن مۇددەت ساقلىغىلى ۋە يېيىشكە بولىدۇ. تارىختىن بۇيان ، ئوخشىمىغان رايون ۋە مەدەنىيەتلەر يەرلىك تەركىبلەر ۋە تاماق ئېتىش ئۇسۇللىرىنى ئاساس قىلىپ ، ئۆزىگە خاس كولباسا ياساش ئەنئەنىسىنى تەرەققىي قىلدۇردى. بۈگۈنكى كۈندە ، كولباسا يەنىلا ياخشى كۆرىدىغان ئاشپەزلىك مەھسۇلاتى بولۇپ ، مەدەنىيەت مىراسلىرى ۋە ئۆتكەن ئەسىردىكى ھۈنەر-سەنئەتنىڭ بىرىكىشىگە ۋەكىللىك قىلىدۇ.
كولباسانىڭ نۇرغۇن تۈرلىرى بار ، ھەر بىرىنىڭ ئۆزىگە خاس ئالاھىدىلىكى ۋە رايون ئەھمىيىتى بار. بىز دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى كىشىلەرنىڭ قەلبىنى لەرزىگە سالغان ۋە تەمى غىزالىنىدىغان بىر قىسىم مودا بولغان كولباسالارنى كۆرۈپ باقايلى.
ئىتالىيە كۆپ خىل كولباسا بىلەن داڭلىق. ئىتالىيەنىڭ كولباسادىن يېيىشلىك ھەم كۆپ خىل بولغان كولباسادىن ئاچچىق ۋە تاتلىق كالا كاۋىپىغىچە ، ئىتالىيە كولباسا ھەر خىل تەملەرنى تەمىنلەيدۇ. تاتلىق ئاچچىق ئىتالىيە كولباسا ، كەرەپشە كولباسا قاتارلىق سورتلار ئىتالىيە تائاملىرىنىڭ ئاساسلىق مەھسۇلاتلىرى.
گېرمانىيە مول كولباسا ياساش ئەنئەنىسى بىلەن داڭلىق. Bratwurst ، Weisswurst ۋە bratwurst دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدا ئالقىشقا ئېرىشكەن گېرمانىيە كولباسانىڭ بىر قانچە مىسالى. بۇ كولباسا ئادەتتە چوشقا گۆشى ۋە كالا گۆشىدىن ياسالغان بولۇپ ، ياڭاق ، زەنجىۋىل ۋە ياڭاق قاتارلىق تېتىتقۇلار ئارىلاشتۇرۇلغان.
خورېزو ئوچۇق ، قېنىق كولباسا بولۇپ ، قېنىق قىزىل رەڭ ۋە مول تەمى بىلەن داڭلىق. يەردىكى چوشقا گۆشىدىن ياسالغان ۋە ئىسلانغان پاپرىكا ، سامساق ۋە باشقا تېتىتقۇلار بىلەن تەملەنگەن كولباسادا ئىس-تۈتەك ، ئازراق ئاچچىق تەم بار بولۇپ ، سالاتتىن تارتىپ كاۋاپدانغىچە ، پىساغىچە بولغان ھەممە نەرسىگە چوڭقۇرلۇق قوشىدۇ.
Goan چوشقا گۆشى كولباسا: ھىندىستاننىڭ دېڭىز بويىدىكى گوئا ئۆلكىسىدىن كەلگەن مەززىلىك ئاشپەزلىك گۆھىرى. كولباسا يىرىك يەردىكى چوشقا گۆشىدىن قىزىلمۇچ ، سامساق ، زەنجىۋىل ۋە ئاچچىقسۇ قاتارلىق تېتىتقۇلارنىڭ ئارىلاشمىسىدا ياسالغان. بۇ ئارىلاشما تەبىئىي قاچىلارغا سېلىنىدۇ ، ئاندىن قۇرۇتىلىدۇ ياكى تاماكا چېكىلىدۇ. گۆش چوشقا گۆشى كولباساسىنىڭ ئىسسىق ، ئاچچىق ۋە ئىس-تۈتەك تەملىرىنىڭ بىرىكىشى ئۇنى گوئان تائاملىرىدىكى ئەڭ ياقتۇرىدىغان تەركىبكە ئايلاندۇرىدۇ ھەمدە بۇ رايوننىڭ ھاياتىي كۈچكە تولغان تەمىنى ھېس قىلماقچى بولغان يېمەكلىكلەر ئۈچۈن كەم بولسا بولمايدۇ.
مېرگۇز كولباسا شىمالىي ئافرىقىدىن كەلگەن بولۇپ ، قوي ياكى قوي ۋە كالا گۆشى ئارىلاشمىسىدىن ياسالغان. مېرگۇز كولباسا زىرە ، كەرەپشە ۋە قىزىلمۇچ قاتارلىق تەملەرنى بىرلەشتۈرۈپ ، ئۇنىڭغا ئالاھىدە خۇشپۇراق ۋە ئازراق ئاچچىق تەم بېرىدۇ.
ئاندوۋىل كولباسا ئامېرىكىنىڭ لۇئىسئانا شىتاتىدىن كەلگەن بولۇپ ، كرېئول ۋە كاجۇن تائاملىرىنىڭ ئاساسلىق يېمەكلىكى. تاماكا چەككەن چوشقا گۆشىدىن ياسالغان ۋە سامساق ، پىياز ۋە قىزىلمۇچ قاتارلىق تېتىتقۇلار بىلەن تەملەنگەن كولباسا گۈمبەمەدەك ، جامبالايا قاتارلىق تاماقلارغا قوشۇلغانلىقى بىلەن داڭلىق.
كولباسا ئەنگىلىيەنىڭ كلاسسىك كولباسا بولۇپ ، ئاددىيلىقى ۋە كۆپ خىللىقى بىلەن داڭلىق. كولباسا چوشقا گۆشى ، بولكا ئۇمىچى ۋە تېتىتقۇلارنىڭ ئارىلاشمىسىدىن ياسالغان بولۇپ ، ئۇنىڭغا يېنىك ۋە يېقىملىق تەم بېرىدۇ. ئۇلارغا دائىم بەرەڭگە ۋە ماش دەپ ئاتىلىدىغان ئەنئەنىۋى تاماقتا قورۇلغان بەرەڭگە ۋە ئېغىرلىق بىلەن بىللە بېرىلىدۇ.
بۇلار دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدا تېپىلغان سانسىزلىغان كولباسانىڭ بىر قانچە مىسالى. ھەر بىر رايوننىڭ ئۆزىگە خاس كولباسا ئەنئەنىسى بار ، يەرلىك تەركىبلەر ، مەدەنىيەت ئادىتى ۋە تارىخى مىراسلارنىڭ تەسىرىگە ئۇچرايدۇ.
ئېسىل كولباسانىڭ سىرى مەھسۇلاتنىڭ ئومۇمىي تەمىنى ئاشۇرىدىغان گۆش ، ماي ، تەم ۋە تەمرەتكە قاتارلىق سۈپەتلىك تەركىبلەرنى ئەستايىدىل تاللاش. بۇنىڭدىن باشقا ، ئائىلىدە مەززىلىك كولباسا ياساش ئۈچۈن يەنە گۆش ئۇۋىلاش ماشىنىسى ۋە كولباسا قوشۇمچە زاپچاسلىرى لازىم بولىدۇ. كولباسانىڭ تەمى ۋە تۈزۈلۈشىنى ئاشۇرىدىغان مۇھىم ئېلېمېنتلارنى كۆرۈپ باقايلى.
كولباساغا كەلسەك ، گۆشنى تاللاش ئىنتايىن مۇھىم. ئەنئەنىۋى كولباسا سورتى ئادەتتە چوشقا گۆشىنى ئاساسلىق گۆش قىلىپ ئىشلىتىدۇ ھەمدە مول تەمى ۋە ماي ​​تەركىبى بىلەن داڭلىق. لېكىن ، چوشقا گۆشىنى يېمەڭ. كالا گۆشى ، كالا گۆشى ، قوي ۋە ئۆي قۇشلىرىمۇ ئۆزگىچە تەم بىرىكمىلىرىنى ھاسىل قىلىشقا ئىشلىتىلىدۇ.
توخۇ كولباسا تەييارلىغاندا ، ئەڭ ياخشىسى تېرىسى يوق ، سۆڭەكسىز توخۇ پاچىقىنى ئىشلىتىش كېرەك. توخۇ پاچىقى گۆش ۋە ماينى ياخشى تەڭپۇڭلۇق بىلەن تەمىنلەيدۇ ، نەتىجىدە شىرنىلىك ۋە تەملىك كولباسا چىقىدۇ. قوزا كولباساغا نىسبەتەن ، مۈرىسى تىغ ياخشى تاللاش. قوزىلارنىڭ مۈرىسى مەرۋايىت ۋە يۇمران بولۇپ ، كولباساغا مول ، شىرنىلىك تەم بېرىدۇ.
چوشقا گۆشى مۈڭگۈزى يەنە چوشقا گۆشى دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، ماينىڭ ئورۇق گۆش بىلەن بولغان نىسبىتى ۋە تەڭپۇڭلۇقى سەۋەبىدىن كىشىلەرنىڭ ياقتۇرۇشىغا ئېرىشتى. كالا گۆشى كاۋىپى ۋە چۈچۈكبۇيانىڭ تەمى مول ، كالا گۆشى ۋە قوي گۆشى نازۇك ، ئازراق تاتلىق تەم قوشىدۇ. توخۇ ، كۈركە توخۇ قاتارلىق ئۆي قۇشلىرى ئورۇق تاللاش بولالايدۇ. تەۋەككۈلچىلىك تەمى ئىزدەۋاتقانلار مۇمكىن بولسا غەلىتە گۆش ياكى ياۋا ئويۇنلارنى ئىشلىتەلەيدۇ. بۇ خىل گۆشلەر كولباساغا ئۆزگىچە ئويۇن خاراكتېرى ئاتا قىلىپ ، ئۇنتۇلغۇسىز تەم تۇيغۇسى پەيدا قىلىدۇ.
كولباسادىكى ماينىڭ نىسبىتى ئۇنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە تەمىدە ئىنتايىن مۇھىم رول ئوينايدۇ. چوشقا گۆشى كولباساغا نىسبەتەن ئومۇمىي نورمال ماينىڭ مىقدارى% 25-30 ئەتراپىدا. بۇ نەملىكنى ساقلاپ ، تەم قوشىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، شەخسىي مايىللىقى ئوخشىماسلىقى مۇمكىن. بەزى كىشىلەر ماي تەركىبى تۆۋەن ئورۇق كولباسانى ياخشى كۆرۈشى مۇمكىن ، يەنە بەزىلەر مول ، شىرنىلىك نەتىجىلەر ئۈچۈن ماي تەركىبى يۇقىرى كولباسانى ياخشى كۆرىدۇ. ئوخشاشلا ، توخۇ ياكى كۈركە توخۇ كولباساغا نىسبەتەن ئادەتتە ئورۇقلاش نىسبىتى% 10-15 ئەتراپىدا بولىدۇ. خاسلاشتۇرۇلغان ماي نىسبىتى كولباسا ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ كولباسانى ئايرىم تەم تەڭشىكىگە ماسلاشتۇرۇپ ، ئۆزگىچە ۋە خاسلاشتۇرۇلغان تاماق ئېتىش تەجرىبىسى يارىتىدۇ.
تېتىتقۇ ۋە تېتىتقۇلار كولباسانىڭ روھى. ئۇلار تەمنى ئاشۇرىدۇ ، مۇرەككەپلىكنى ئاشۇرىدۇ ۋە ھەر بىر كولباسانى ئالاھىدە قىلىدىغان ئۆزگىچە تەم ھاسىل قىلىدۇ. ئەنئەنىۋى تېتىتقۇ ۋە تېتىتقۇلار كولباسانىڭ قەيەردە ياسالغانلىقىغا قاراپ ئوخشىمايدۇ ، ئەمما نۇرغۇن رېتسىپلارنىڭ بەزى ئورتاق ئېلېمېنتلىرى بار. سامساق بىلەن پىياز كولباسانىڭ چوڭقۇرلۇقى ۋە تەمىنى بېرىدىغان ئاساسى تەم.
يېڭى ئۆسۈملۈك ، قۇرۇتۇلغان ئۆسۈملۈك ۋە تېتىتقۇ قاتارلىق تەملەر كولباساغا مۇرەككەپلىك قوشالايدۇ. ئوخشىمىغان بىرىكمىلەرنى ئىشلىتىپ ئۆزگىچە تەم ئارخىپى ھاسىل قىلىڭ. چىلان ، تېتىتقۇ ، قىزىلگۈل ۋە پوستلاق قاتارلىقلار كىشىلەرنىڭ ياقتۇرىدىغان تاللىشى بولۇپ ، ھەر خىل كولباسا بىلەن ياخشى ماسلىشىدۇ. مەيلى يېڭى ، قۇرۇتۇلغان ياكى پاراشوك بولسۇن ، ئۇلارنىڭ مەۋجۇتلۇقى ئومۇمىي تەمنى ئاشۇرىدۇ.
باشقا داڭلىق تېتىتقۇلار پاپرىكا ، كەرەپشە ئۇرۇقى ، قىچا ئۇرۇقى ، كەرەپشە ۋە قارامۇچ قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئوخشىمىغان بىرلەشتۈرۈش ئارقىلىق تەجرىبە قىلىپ ، ئۆزىڭىزنىڭ ئىمزا ئارىلاشمىسىنى ھاسىل قىلىڭ. ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ ، تەڭپۇڭلۇق ئاچقۇچ. گۆشنىڭ تەمىنى نىقابلاش ئۈچۈن بەك تېتىتقۇ ئىشلەتمەڭ ، ئەمما تەمىنىڭ كۆرۈنەرلىك بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىڭ. بۇ گۆشنى گەۋدىلەندۈرىدىغان ۋە ئۇنىڭ تەبىئىي سۈپىتىنى نامايان قىلىدىغان مۇۋاپىق نىسبەتنى تېپىشنىڭ نازۇك ئۇسسۇلى.
كولباسا ھايۋان ياكى بىرىكمە قاچىلارغا قاچىلانغان بولۇشى مۇمكىن. بۇ ئىككى خىل يېمەكلىكنىڭ چۈشەندۈرۈشى ، ئۇلارنىڭ ئوخشىماسلىقىنى گەۋدىلەندۈرۈپ ، ئىستېمال ۋە تەييارلىققا تەسىر كۆرسىتىدۇ:
ھايۋانات قېپى ئادەتتە چوشقا ، قوي ياكى كالىنىڭ ئۈچىيىدىن ياسالغان بولۇپ ، ئەسىرلەردىن بۇيان كولباسا ياساشقا ئىشلىتىلگەن. بۇلار ئەنئەنىۋى كۆرۈنۈش ۋە كىشىنى رازى قىلغۇدەك چېكىش بىلەن تەبىئىي يېيىشلىك قېپى. قاچا-قۇچىلار تازىلاندى ، پىششىقلاپ ئىشلەندى ۋە ئىشلىتىشكە تەييارلاندى. ئۇلار ئۆتۈشۈش توسىقى ھاسىل قىلىپ ، تاماق ئېتىش جەريانىدا ئىس-تۈتەك ۋە پۇراقنىڭ كولباساغا سىڭىپ كىرىشىگە شارائىت ھازىرلايدۇ. ھايۋانات قېپى بىخەتەر يېيىشكە بولىدۇ ، دائىم كولباسا بىلەن بىللە يېيىشكە بولىدۇ.
بىرىكمە قەغەز كوللاگېن ، سېللۇلوزا ياكى سۇلياۋ قاتارلىق ماتېرىياللاردىن ياسالغان. ئۇلار تەبىئىي قاچا-قۇچىلارنى قۇلايلىق ۋە ئىشەنچلىك تاللاش بىلەن تەمىنلەيدۇ. بىرىكمە قەغەزنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى ھەر خىل بولۇپ ، لازىملىق كولباسا شەكلى ۋە دىئامېتىرى بويىچە تاللىغىلى بولىدۇ. ئۇلار يېيىشكە بولمايدۇ ، كولباسا يېيىشتىن بۇرۇن ئېلىۋېتىش كېرەك. پىشۇرۇش جەريانىدا ، قاپارتما قېلىپ رولىنى ئوينايدۇ ، كولباسانىڭ شەكلىنى ساقلاپ قېلىش ۋە نەملىكنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
گۆش ئۇۋاقلاش كولباسا ياساش جەريانىدىكى مۇھىم قورال. كولباسادا ئىشلىتىش ئۈچۈن ، ئالدى بىلەن گۆشنىڭ سوغۇق بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىپ ، ئۇلاش توقۇلمىلىرىنى ئېلىۋېتىڭ. گۆشنى كىچىك پارچىلارغا بۆلۈپ ، ئۇنى گۆش ئۇۋاقچىسىغا قاچىلاڭ. گۆش ئۇۋىلاش ماشىنىسىنى ئېچىڭ ھەمدە قىستۇرما ياكى ئىتتىرىش ماشىنىسى ئىشلىتىپ ، ئۇۋاقنىڭ تىغ ياكى تەخسىلىرى ئارقىلىق گۆشنى ئىتتىرىسىز. ئۇششاق توغرالغاندىن كېيىن تەم تەڭشىگۈچ ۋە باشقا تەركىبلەر بىلەن ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، قازانغا قاچىلاپ ياكى كاۋاپدان قىلىپ ياسالغان كولباسانىڭ تۈرىگە ئاساسەن بولىدۇ.
كولباسا قاچىسى گۆش ئارىلاشمىسى بىلەن كولباسا قېپىنى تولدۇرىدىغان ئالاھىدە قورال. كولباسا قوشۇمچە زاپچاسلىرىنى ئىشلىتىش ئۈچۈن ، ئالدى بىلەن كولباسا ئارىلاشمىسىنى تەييارلاپ ، ياخشى ئارىلاشتۇرۇپ توڭلاتقۇ. قاچىلاشقا مۇۋاپىق چوڭلۇقتىكى كولباسا قاچىلاش تۇرۇبىسىنى ئۇلاڭ. تەييار چۆپلەرنى تۇرۇبا ئۈستىگە قويۇپ ، ئازراق يوچۇق قالدۇرۇپ قويۇڭ. كولباسا قاچىلانغان سىلىندىرنى گۆش ئارىلاشمىسى بىلەن تولدۇرۇڭ ، ئاندىن ئاستا بۇرۇلۇڭ ياكى قىستۇرغۇچنى بېسىپ گۆشنى قەپەسكە قويۇپ بېرىڭ. سۈرئەت ۋە بېسىمنى كونترول قىلىپ ، قاپنىڭ تولۇپ كېتىشى ياكى يېرىلىپ كېتىشىدىن ساقلىنىڭ. كولباسانى لازىملىق ئارىلىقتا تولدۇرۇپ ياكى باغلاپ ، بارلىق گۆش ئارىلاشمىسى ئىشلىتىلگەنگە قەدەر تەكرارلاڭ.
چوڭ كولباسانىڭ ئاچقۇچى مۇۋاپىق گۆشنى تاللاش ۋە ماينىڭ ئورۇق گۆش بىلەن كۆڭۈلدىكىدەك نىسبىتىنى قولغا كەلتۈرۈش. مارالبېشى چوشقا مۈرىسى ياكى كالا مۈرىسى قاتارلىق ئەلا سۈپەتلىك گۆشنى تاللاشتىن باشلاڭ. ئارتۇقچە ئۇلاش توقۇلمىلىرى ۋە پەيلىرىنى كېسىپ ئېلىڭ ، ئاندىن گۆشنى كىچىك پارچىلارغا بۆلۈڭ. مۇكەممەل بولغان ماي تەركىبىگە ئېرىشىش ئۈچۈن ، ماي كۇبلىنى تاللاڭ ياكى ئارىلاشما مېۋە قوشۇڭ.
ئۇنىڭدىن كېيىن ، گۆشنى پارچىلايدىغان پەيت كەلدى. كۆڭۈلدىكىدەك بىردەكلىكنى قولغا كەلتۈرۈش ئۈچۈن ، ئىنچىكە سۈرتكۈچ بىلەن گۆش تارتقۇچ ئىشلىتىڭ. گۆشنى ئۇۋۇلاش ھەتتا ماينىڭ تارقىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ ، نەتىجىدە شىرنىلىك ۋە تەملىك كولباسا پەيدا بولىدۇ. توغراپ بولغاندىن كېيىن ، تېتىتقۇ قوشىدىغان پەيت كەلدى. ئۆسۈملۈك ، ئۆسۈملۈك ۋە تېتىتقۇلارنى قوشقاندا سېھىرگەرلىك يۈز بېرىدۇ. سامساق ۋە پىياز تالقىنىدىن چىلان تالقىنى ، كەرەپشە ئۇرۇقى ۋە قىزىلمۇچ ئۇمىچىغىچە بولغان تاللاشلار تۈگىمەس.
تېتىتقۇنى ئاستا-ئاستا قوشۇشنى ئۇنتۇپ قالماڭ ، گۆش ئارىلاشمىسىغا ئوبدان ئارىلاشتۇرۇپ ، ھەتتا تارقىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىڭ. ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ ، تەڭپۇڭلۇق ئاچقۇچ. گۆشنىڭ تەمىنى نىقابلاش ئۈچۈن بەك تېتىتقۇ ئىشلەتمەڭ ، ئەمما تەمىنىڭ كۆرۈنەرلىك بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىڭ. بۇ گۆشنى گەۋدىلەندۈرىدىغان ۋە ئۇنىڭ تەبىئىي سۈپىتىنى نامايان قىلىدىغان مۇۋاپىق نىسبەتنى تېپىشنىڭ نازۇك ئۇسسۇلى.
قاچا-قۇچىلارنى قاچىلاش ئۈچۈن ، كولباسا قاچىسى ياكى گۆش تارتقۇچنىڭ كولباسا قوشۇمچە زاپچاسلىرىنى ئىشلىتىڭ. ئارىلاشما ماددىنىڭ سوغۇق بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىپ ، ماينىڭ ئېرىپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، ياخشى توقۇلمىلارنى ساقلاڭ. ئارىلاشما ماددىلارنى تولدۇرۇش ماشىنىسىغا سېلىپ ، قازاننى ئوققا توغرىلاڭ ، تولدۇرماسلىق ياكى تولدۇرماسلىققا دىققەت قىلىڭ. كولباسانى لازىملىق ئۇزۇنغا توغرىلاڭ ، ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەرنىڭ ماسلىشىشىغا كاپالەتلىك قىلىڭ ھەمدە كولباسانى قارشى يۆنىلىشكە بۇراپ ئۇلىنىش ھاسىل قىلىڭ.
پىشۇرۇش ۋە تاماكا چېكىش ئۇسۇللىرى كولباسانىڭ تەمى ۋە تۈزۈلۈشىگە زور تەسىر كۆرسىتىدۇ. تاللايدىغان نۇرغۇن پىشۇرۇش ئۇسۇللىرى بار ، ھەر بىرى ئاخىرقى مەھسۇلاتلارغا ئۆزگىچە ئالاھىدىلىك بېرىدۇ.
كاۋاپدان: بۇ تاماققا ئىس-تۈتەك ، كۆيگەن تەم قوشۇشنىڭ مودا ئۇسۇلى. كاۋاپداننى ئوتتۇراھال يۇقىرى ئوتتا قىزىتىمىز ھەمدە كولباسانى قىزىتىپ پىشۇرغۇچە پىشۇرۇڭ ، كولباسانى ئاندا-ساندا ئايلاندۇرۇپ ، ھەتتا پىشۇرۇشقا كاپالەتلىك قىلىڭ.
كاۋاپداندىن ياسالغان كولباسا: بۇ يەنە بىر كلاسسىك ئۇسۇل بولۇپ ، چۈرۈك ، كارىللانغان تۈگمە بىلەن تەمىنلەيدۇ. قازاننى ئوتتۇرا ئوتتا قىزىتىمىز ، ئازراق ئۆسۈملۈك مېيى ياكى سېرىق ماي قوشۇپ ، كولباسانى ھەر تەرەپتىن ئالتۇن قوڭۇرغىچە قورۇمىز. ئېھتىياجغا ئاساسەن تېمپېراتۇرىنى تەڭشەپ ، ئۇلارنىڭ كۆيۈپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
پىشۇرۇش: كولباسانى قايناقسۇ ياكى شورپىدا قاينىتىش مۇلايىم ئۇسۇل بولۇپ ، ھەتتا پىشۇرۇش ۋە شىرنىلىك نەتىجىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. كولباسانى 10-15 مىنۇت ئەتراپىدا ياكى پىشقىچە پىشۇرۇڭ.
پىشۇرۇش: ئوچاقتا كولباسا پىشۇرۇش قۇلايلىق تاللاش ، بولۇپمۇ كۆپ مىقداردا تەييارلىغاندا. تونۇرنى 375 سېلسىيە گرادۇسقىچە (190 سېلسىيە گرادۇس) قىزىتىپ ، كولباسانى پىشۇرغان جەدۋەلگە قويۇڭ. 20-25 مىنۇت ئەتراپىدا پىشۇرۇڭ ، يېرىم يولدا پىشۇرۇڭ.
تاماكا چېكىش: كولباسانى چېكىش ئۆزگىچە تەم ۋە مول مەزمۇنلارنى قوشىدۇ. تاماكا چەككۈچى ياكى كۆمۈر رېشاتكىسى ئىشلىتىپ ئۆزەك ياكى ئۇششاق-چۈششەك تاماكا چېكىڭ. سوغۇق تاماكا ئاللىبۇرۇن تۇزلانغان ياكى پىشۇرۇلغان كولباساغا ماس كېلىدۇ ، قىزىق تاماكا پىشۇرۇشقا ئېھتىياجلىق خام كولباساغا ماس كېلىدۇ.
تېتىتقۇ ۋە تېتىتقۇدىن باشقا ، باشقا تەركىبلەرنى قوشسىڭىز ، كولباسانىڭ تەمىنى تېخىمۇ ئاشۇرالايسىز. ئىسپىرت ، ئاچچىقسۇ ۋە شورپا قاتارلىق سۇيۇقلۇق تەركىبلەر كولباساغا چوڭقۇرلۇق ۋە تەم قوشىدۇ. پىۋا ، ئۈزۈم ھارىقى ، ھەتتا ۋىۋىسكا ياكى بىراندىغا ئوخشاش روھلارغا ئىنچىكە ۋە ئۆزگىچە تەملەرنى ئارىلاشتۇرغىلى بولىدۇ. ئاچچىقسۇ مەيلى ئاق ھاراق ياكى ئالما ئاچچىقسۇسى بولسۇن ، تەمنى تەڭپۇڭلاشتۇرۇپ ، ئازراق زەنجىۋىل قوشالايدۇ. شورپا ياكى پايپاق نەملىك ۋە باشقا مەززىلىك ئېلېمېنتلارنى قوشىدۇ.